Веганство основные принципы польза и вред

Веганство - основные принципы, польза и вред.
Когда речь идет о конкретных видах пищи и диетах, мало кто знаком с такими терминами, как, например, фрутарианство или пескатарианство, но большинство людей слышали о вегетарианцах и веганах. Последнее объясняется в статье. Концепция веганства отнюдь не нова, но она стала особенно популярной с наступлением нового века. Удивительно, но за последние пять лет количество онлайн-поисков слова "веган" в интернете увеличилось более чем на 250%. Не последнюю роль здесь играют знаменитости, включая голливудских актеров и популярных певцов, которые называют себя веганами, но ассортимент веганских продуктов на полках магазинов вырос в геометрической прогрессии. Ниже мы рассмотрим историю веганства, его основные принципы, а также его сильные и слабые стороны.
История и основные принципы веганства.
Хотя веганство практиковалось еще до 1940-х годов, наиболее точное определение этого типа питания и образа жизни появилось только в 1949 году, когда Лесли Дей Кросс предложил "способ освобождения животных от эксплуатации человеком". Термин "веган" был придуман Дональдом Уотсоном. Позже смысл его высказывания был уточнен более подробно как "желание прекратить использование человеком пищи, товаров, труда, охоты и всех других видов продукции и деятельности, связанных с животными". Когда Веганское общество стало зарегистрированной благотворительной организацией в 1979 году, они обновили свое определение. В их понимании полное веганство - это философия и образ жизни, направленные на устранение всех форм эксплуатации и жестокости по отношению к животным, насколько это возможно и практически осуществимо, и предотвращение использования животных в качестве пищи, материала для одежды и в других целях.
1 ноября отмечается День вегана или Международный день вегана, введенный в 1994 году. В этот день по всему миру проходят лекции, акции, концерты и другие мероприятия, посвященные веганству.
Веганство подразумевает разработку и использование альтернатив продуктам животного происхождения на благо людей, животных и окружающей среды. Таким образом, веганство - это не только особая диета, исключающая определенные виды пищи, но и образ жизни, особая философия, которая охватывает все сферы жизни. Веганы не только не едят животных, но и не допускают эксплуатации животных для собственных нужд или покупки одежды, сумок, обуви и других предметов, изготовленных из материалов животного происхождения (кожа, шерсть и т.д.).
Существует множество причин для перехода на веганский образ жизни, но основные из них следующие
Для животных Предотвращение эксплуатации животных - не единственная причина стать веганом, но для многих людей это важный фактор при принятии решения о том, стать веганом или остаться вегетарианцем. Это особенно верно для людей, которые испытывают сильную эмоциональную привязанность к животным и, соответственно, верят, что все разумные существа имеют право на жизнь и свободу. Для вашего же здоровья. Сбалансированная, полностью вегетарианская диета обеспечивает организм необходимыми питательными веществами в соответствии с практикой здорового питания в большинстве случаев. Британская диетическая ассоциация и Американская диетическая ассоциация признают, что они подходят для людей всех возрастов. Более того, некоторые веганы утверждают, что отказ от продуктов животного происхождения благотворно влияет на их вес, и многие исследования прямо подтверждают, что при переходе на веганское питание для похудения можно ожидать хороших результатов. Окружающая среда. Поскольку производство мяса, рыбы и молочных продуктов оказывает негативное воздействие на окружающую среду, веганы считают, что отказ от продуктов животного происхождения является одним из наиболее эффективных способов уменьшить свой вклад в разрушение озонового слоя.
Говоря о веганах и их образе жизни, невозможно не упомянуть о сравнении таких терминов, как веганство и вегетарианство. Если говорить о типе питания, то веганы, в отличие от вегетарианцев, допускают употребление молочных продуктов. Но почему это так важно для веганов? Ответ прост - веганы считают, что страдания животных при производстве молока, яиц и других продуктов столь же серьезны, как и участь животных, выращиваемых на убой, хотя об этом и не сообщается широко. Например, коровы, которые не могут производить молоко, и куры, которые не могут нести яйца, также забиваются как ненужные. Поэтому, по мнению веганов, веганство само по себе не может спасти животных.
Продукты, разрешенные и запрещенные для веганства .
Существует несколько типов веганских диет, самые популярные из которых следующие
Био-основанная веганская диета: тип диеты, включающий разнообразную растительную пищу, такую как фрукты, овощи, цельное зерно, бобовые, орехи и семена. Сырая веганская диета: диета, основанная на употреблении фруктов, овощей, орехов, семян и других растительных продуктов, приготовленных при температуре 48°C или ниже.80/10/10: сырая веганская диета, ограничивающая жирные растения, такие как орехи и авокадо, и полагающаяся в основном на сырые фрукты и овощи. Его псевдоним - низкокалорийная веганская диета или фрукторианство. Крахмальное питание: диета с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов, в которой основное внимание уделяется крахмалистым продуктам (картофель, рис, кукуруза). Сыроедение до 16:00: веганская диета, вдохновленная двумя вышеперечисленными. Сырую пищу можно употреблять в течение четырех часов, а на ужин можно приготовить вегетарианскую еду. Веганские диеты, основанные на "плохой пище": диеты, основанные на промышленных и домашних препаратах, которые имитируют вкус мяса, сыра и десертов, а не органических продуктов.
В самом широком смысле веган - это человек, который не ест мясные, рыбные и сырные блюда, но давайте рассмотрим подробнее группы продуктов, которые исключаются из меню веганской диеты:
Мясо и птица: говядина, баранина, свинина, телятина, потроха, птица, мясо индейки, утки, перепела и т.д. Рыба и морепродукты: все виды рыбы, анчоусы, креветки, кальмары, морские гребешки, мидии, крабы, омары и т.д. Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, масло, сливки, мороженое и т.д. Яйца; "пчелиные" продукты: мед, маточное молочко и т.д. Ингредиенты животного происхождения: казеин, лактоза, желатин, кармин, витамин D3, омега 3 из рыбы, шеллак и т.д.
На первый взгляд, список запрещенных продуктов впечатляет, но не сдавайтесь и не совершайте ошибку, думая, что веганам нечего есть. Вот список того, что они могут сделать
Тофу, темпех, сейтан: эти продукты являются богатой белком альтернативой мясу, рыбе, птице и яйцам. Бобовые: фасоль, чечевица и горох являются основным источником питательных веществ и полезных растительных соединений. Орехи и ореховые масла: отличные источники железа, клетчатки, магния, цинка, селена и витамина Е, особенно те сорта, которые не подвергались варке или обжарке. Семена: в частности, семена конопли, чиа и льна богаты белком и полезными жирными кислотами омега-3. Молочные продукты растительного происхождения и йогурты, обогащенные кальцием: рисовое или миндальное молоко и растительные сливки - отличные источники кальция. Некоторые молочные продукты растительного происхождения также содержат витамины B12 и D, которые необходимы веганам. Водоросли: спирулина и хлорелла обеспечивают белок, другие сорта - йод. Пищевые дрожжи: используются для увеличения содержания белка в веганских блюдах и придания сырного вкуса. Цельное зерно и крупы: источники сложных углеводов, клетчатки, железа, витамина В и некоторых минералов. Особое внимание следует уделить киноа, полбе, теффу и амаранту. Проросшие и ферментированные растительные продукты: мисо, натто, квашеная капуста, соленые огурцы, кимчи и комбуча часто содержат пробиотики и витамин К2. Фрукты и овощи.
Польза и вред веганства.
Прежде чем непосредственно перечислить плюсы и минусы веганства, мы хотели бы отметить, что все они были научно обоснованы и подтверждены диетологами в ходе исследований, проводившихся на протяжении нескольких десятилетий. Давайте начнем с преимуществ веганской диеты.
Может помочь снизить уровень холестерина: американский диетолог и тренер по здоровому образу жизни Джеки Келлер ссылается на исследование, проведенное в 2007 году изданием Voice of Diabetes. Исследование показало, что у диабетиков 2 типа, перешедших на веганскую диету, уровень липопротеинов в плазме крови был на 21% ниже, в отличие от второй группы испытуемых, которые придерживались диеты, содержащей животные жиры. Помогает снизить кровяное давление: Парахимета, основатель сайта www. healthfulfilling. com и всемирно известный диетолог, в отчете, опубликованном Американской диетической ассоциацией в 2009 году, обнаружила, что веганская диета связана со снижением риска смерти от ишемической болезни сердца. В отчете говорится. В докладе также сделан вывод, что веганы имеют более низкий уровень заболеваемости гипертонией и диабетом по сравнению с невеганами. Увеличение потребления антиоксидантов: веганские диеты обычно включают разнообразные здоровые продукты, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельные зерна, которые богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами. Развитие навыков самоменеджмента: врач и президент FitnessMed Inc Майкл Эпплбаум утверждает, что самоменеджмент, необходимый для поддержания веганской диеты, можно распространить и на другие сферы деятельности. Он также утверждает, что веганская диета "замедляет процесс поедания пищи". Веганы в первую очередь думают о том, что они собираются есть. Это уменьшает количество немедленных желаний поесть.
Веганство защищено статьей 9 Европейской конвенции по правам человека. Учитывая английское слово "veganism" (веганство, веганство), становится ясно, что это анаграмма "save me" (спаси себя).
Теперь давайте поговорим о возможных недостатках веганской диеты.
Потенциальные риски для здоровья: если вы страдаете такими заболеваниями, как остеопороз или диабет, при переходе на веганскую диету важно проконсультироваться с врачом или лицензированным диетологом. Трудности с посещением ресторанов, кафе и других заведений питания: суровая реальность заключается в том, что не во всех ресторанах подают настоящую веганскую еду. И хотя некоторые из них могут иметь в меню надпись "веган", многие из них на самом деле содержат запрещенные продукты. Чтобы не остаться голодным, диетологи рекомендуют брать с собой заранее приготовленные блюда и закуски, особенно если вы отправляетесь в длительные поездки. Дефицит некоторых видов витаминов и минералов: научно доказано, что веганские диеты не содержат необходимого питательного вещества витамина B12. Существует также риск дефицита кальция и витамина D. Выходом из этой ситуации является использование специальных витаминных комплексов. Завышенные ожидания: некоторые свежеиспеченные веганы считают, что переход на подобную диету автоматически вылечит все их недуги, и очень разочаровываются, когда этого не происходит. Важно понимать, что веганская диета - это образ жизни, а не идеальный пример здорового питания или панацея от болезней.
Стать веганом.
Если вы решили стать веганом, сначала проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом. Если они дадут вам зеленый свет, следующие рекомендации помогут вам понять, как стать веганом:
Прежде всего, важно понять, что для того, чтобы научиться готовить как веган, требуется время. Поэтому потратьте время на изучение кулинарных сайтов, чтобы найти нужные вам рецепты (их много). Самый простой. Со временем вы найдете множество блюд, которыми можно наполнить свой ежедневный рацион. Внимательно читайте этикетки. Многие, казалось бы, подходящие продукты содержат животные жиры и другие запрещенные вещества. Часто производители пишут это не как часть продукта, а отдельной строкой после пищевой ценности, информации о самом производителе и другой информации. Переходите на веганство постепенно, чтобы дать организму время на адаптацию. Имейте в виду, что веганская диета является еще более ограничительной, чем вегетарианская. Все известные диетологи рекомендуют постепенный переход. Например, начните с частичной вегетарианской диеты, затем перейдите к вегетарианской диете и, наконец, к веганской диете. Включите в свой рацион достаточное количество растительного белка. Сочетайте богатые железом компоненты с компонентами с высоким содержанием витамина С, чтобы помочь организму усваивать железо из пищи. Найдите адекватный источник витамина B12 и включите его в свой план питания.
Веганство - это не просто диета для похудения или улучшения здоровья, а образ жизни, к которому люди приходят по ряду этических, экологических, медицинских и других причин. Переход на веганство - это ответственное решение, которое должно быть принято после рассмотрения всех потенциальных преимуществ и последствий веганства, и если первых значительно больше, добро пожаловать в ряды веганов!